Nuestra Almeja Baja Venus proviene de una variedad de almeja del Pacífico (Chione undatella). Son conocidas por sus conchas lisas y ovaladas, con una gama de colores que va desde el marrón claro hasta el blanco cremoso con sutiles bandas. Nuestras almejas se desarrollan en las prístinas zonas intermareales y bahías poco profundas del Mar de Cortés, una Reserva de la Biosfera y área protegida a nivel federal en San Felipe.

Malla de Almeja Baja Venus — ***Almeja Baja Venus | Talla comercial***

El entorno intermareal donde nuestras almejas desovan, es una zona costera que experimenta movimientos regulares de mareas (subida y bajada de los niveles del mar) y que se mantiene mayormente intacta, sin contaminación y en su estado natural. Nuestras almejas silvestres prosperan de manera natural en este entorno, beneficiándose de aguas limpias, ricas en nutrientes, y con mínima actividad humana.

Las almejas se recolectan a mano, sin el uso de dragas, priorizando la sostenibilidad y minimizando el impacto ambiental. Este enfoque cuidadoso nos ayuda a preservar el delicado ecosistema marino y a mantener su hábitat natural. La recolección manual también nos permite seleccionar almejas en su punto óptimo de calidad, garantizando los mejores mariscos.

Apoyamos la regeneración natural de las poblaciones de almejas al monitorear de cerca sus números y asegurarnos de que quede una cantidad suficiente para reproducirse. Este enfoque contribuye a mantener una población de almejas saludable y sostenible. Nuestra granja trabaja estrechamente con las autoridades estatales y federales para garantizar el cumplimiento de las leyes y regulaciones de calidad del agua.

Al igual que nuestros ostiones, las almejas Chione se llevan a la Granja de Mejillones Whales Cove para un acondicionamiento en frío. Este proceso ayuda a purgar toda la arena, asegurando que puedas cocinarlas sin preocuparte por restos de arenilla o piedras. Además, extiende su vida útil, manteniéndolas frescas por más tiempo.

Todos los métodos delicados utilizados previamente ayudan a mantener la integridad de las hermosas y alargadas conchas de las almejas, lo que las hace perfectas para una variedad de platillos culinarios. Las Almejas Baja Venus se pueden disfrutar crudas en media concha, ligeramente al vapor o incorporadas en recetas como sopas de almejas o pastas con mariscos. Su sabor dulce y suave combina perfectamente con preparaciones simples que permiten que resalte el sabor natural de la almeja.