En 2007, ampliamos nuestra línea de productos con la introducción del Ostión Kumiai, con el objetivo de incluir el cultivo de ostiones. Desde entonces, la Kumiai se ha convertido en nuestro ostión #1, con más de 17 años en el mercado. Hemos continuado innovando para satisfacer los gustos cada vez más diversos de los amantes de los moluscos.

Ostión Kumiai en venta — ***Malla de Ostión Kumiai | Talla comercial***

Nuestro proceso comienza con la cuidadosa selección de semillas de un criadero especializado. Luego, las crías son cultivadas en nuestros sistemas de crianza de ostiones en tierra, donde contamos con un sistema flotante de cultivo ascendente (F.L.U.P.S.Y. por sus siglas en ingles) en los muelles y un sistema personalizado justo al lado de nuestra planta de clasificación de ostiones. Estas permanecen ahí hasta que son lo suficientemente robustas para pasar al siguiente paso.

Una vez que las semillas alcanzan un centímetro, se colocan en bolsas de malla y se disponen en rejillas de metal suspendidas en las zonas intermareales de nuestra granja en Guerrero Negro. Este sistema de bolsas y rejillas es parte del método francés y permite que los ostiones se beneficien de los ritmos naturales de la marea. A medida que la marea sube y baja, los ostiones se sumergen y exponen al aire alternativamente, lo que fortalece sus conchas y mejora su sabor. Este proceso fomenta el desarrollo de las conchas profundas y en forma de copa que caracterizan a nuestros Ostiones Kumiai.

Para garantizar un crecimiento uniforme y prevenir la bio-incrustación, giramos y rotamos las bolsas regularmente. Este cuidado promueve la salud de nuestras conchas y asegura un producto consistente y de calidad superior. Las supervisamos cuidadosamente durante todo su ciclo de crecimiento.

Después de 18 a 20 meses, cuando las ostiones alcanzan la madurez, se cosechan y se envían a la Granja de Mejillones “Rincón de Ballenas” (Whales Cove) en la bahía de Ensenada, B.C., para un proceso de Acondicionamiento en Frío de dos semanas. Al sumergir los ostiones en las aguas más frías del océano abierto, extendemos su vida útil, manteniéndolas frescas por más tiempo y mejorando su resistencia en todos los aspectos posibles.

Una vez cosechados los ostiones, se clasifican, limpian y preparan para la venta, cuidando cada paso para preservar su frescura y sabor. Nuestros Ostiones Kumiai desempeñan un papel vital en la filtración del agua y apoyan la biodiversidad local.

El Kumiai destaca como una verdadera joya que encarna el rico patrimonio y el entorno prístino de la región. Es famoso por su carne jugosa, su sabor único, su textura firme y notas de pepino, guisantes tiernos, algas marinas y un final dulce y prolongado.

Está presente en exclusivos bares de ostiones tanto en México como en Estados Unidos, de costa a costa. Su sabor único y los nutrientes que se derivan de nuestros procesos hacen que el sabor natural del Kumiai resulte en un producto complejo y delicioso.